煮豆立夏

时间:2022-05-19    来源:融媒体中心    作者:    点击:842次


田雪梅

 

  “四时天气促相催,一夜薰风带暑来。”薰风送来了夏天,母亲精心煮一锅黑豆汤,隆重地迎接它的到来。
  儿时在乡下,立夏前一天晚上,我们全家人围着簸箕择黑豆,把择干净的黑豆洗干净,用水浸泡一晚上。第二天早上,皮肤紧致的黑豆一下子饱胀得像一个个胖娃娃。母亲往炉子里添几块耐烧的炭,火烧得炉膛红通通的。这时,母亲端来一口大砂锅放火上,砂锅厚沿厚底,烧了好一会儿,锅底才慢慢变烫,母亲把泡得鼓鼓囊囊的黑豆倒进锅里,加一撮碱面,挥动锅铲来回拨拉着炒,吸饱水的豆子被烫得“刺啦刺啦”地叫,炒呀炒,豆子里水分慢慢被炒干,豆子便身形灵活地跳起了舞,噼里啪啦好一阵,有的顽皮得很,蹦来蹦去停不下,有的乐得咧嘴笑开了花。等把水分彻底炒干,添一勺凉水,锅里顿时腾起了一层白气。继续往大砂锅里添足水,放入洗好的红枣,耐心地等水开。水开了一定得揭去锅盖,因有碱,水会漫出来。
  旺火炒,慢火煮,豆子在水里翻滚来翻滚去,煮一个多小时,豆子煮得沙沙的,豆子汤浓黑且黏稠,再有红枣的点缀,让人不由得舌下生津,食欲大开。端下锅,我们几个小孩眼巴巴地等豆汤凉凉。母亲说立夏喝碗凉豆汤,一个夏天都不中暑。
  等待的过程是漫长的,我们几个馋猫不时去瞧锅上方是否还有热气在跳舞。终于等到母亲说可以开吃了。碗里的豆汤加几勺白糖,喝一口,清凉甜润,滋味悠长。喝一碗,整个身心都舒坦顺畅。
  记忆中,煮豆子的那天格外漫长,母亲耐心地煮,我们热切地等,太阳始终一副不紧不慢的样子,母亲说立夏了,白天长了夜就短了,我懵懂的心里牢牢地记住了立夏那天的样子。
  如今,时光的脚又走到了立夏这天,我学着母亲的样去煮豆迎夏,无论怎么用心,电磁炉和铁锅搭配都煮不出煤火和砂锅煮出的浓稠绵软的黑豆汤。尽管色味不够最佳,但我们依旧吃得津津有味,因为我们深信母亲说过的:立夏喝碗黑豆汤,整个夏天都清凉舒畅。

 


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